Этот пост писал на момент перегонки. Чуть позже колба перестала подпрыгивать, дальнейшая перегонка по факту воды стала более спокойной. А под конец перегонки кипелки вообще всплыли, но это не помешало.

Думаю характер перегонки HBr изменится, если KBr заменить на NaBr. NaH₂PO₄ гораздо более растворим, чем KH₂PO₄. Правда NaBr является менее ходовым реактивом.

Да и если поменять фосфорую кислоту на серную, думаю не так уж и много образуется брома.