Цветочки и химия... (опыты с растениями и насекомыми)

moonshine43 · **Posted:** 10 Aug 2023 20:41

Кавказцы сушат, мелют и объявляют " имеретинским шафраном".

Volodymyr5 · **Posted:** 11 Aug 2023 08:21

Про пряности я случайно узнал, когда искал информацию по чорнобривцям, а фотографии консервированных огурцов с этими цветами - видел много лет назад. Стал искать - оказывается сейчас тоже так делают.

radical · **Joined:** 15 Oct 2011 22:39 **Posts:** 6545

Моя бабушка добавляла в банку огурцами (по памяти) зонтики укропа, сладкий перец, чеснок и листья: вишню, щирицю, смородину, хрен. Цветы точно не бросала.
Надо будет попробовать бросить пару цветочков. Темно-красные и желто-оранжевые не должны ведь принципиально отличаться?

Volodymyr · **Posted:** 11 Aug 2023 22:43

По вкусу - не должны, только есть шанс все испортить (пряности - они такие, начиная с лишней соли), поэтому я бы рекомендовал для начала сделать не больше 1-2 банок.

Quote:

Моя бабушка добавляла в банку огурцами (по памяти) зонтики укропа, сладкий перец, чеснок и листья: вишню, щирицю, смородину, хрен.

Моя - все то же, кроме сладкого перца и щириці. Про щирицю - слышал, но бабушка и знакомые ее не добавляли. Еще добавляют черный перец (горошек), а некоторые люди - резанный красный (горький) перец.

Иногда на базаре продают готовые "веники" - пучок из всех необходимых растений, которые добавляют в банку.

antabu · **Posted:** 12 Aug 2023 05:25

Недавно я впервые малосолил немного огурцов (жена привезла с дачи, а мне малосольные больше нравятся, чем свежие). Добавлял смесь из пакетика + что под руку попалось.

Volodymyr · **Posted:** 27 Aug 2023 19:35

Attachment:

1.jpg [ 1.32 MiB | Viewed 3481 times ]

Quote:

- So i just ate scrambled eggs in a plate with some cooked blueberries. Somehow, the violet pigmets vanished/ turned green. (Pretty much immediately)?

-Anthocyanins in blueberries turn blue/green in alkaline conditions.

Anthocyanins are pH indicators that show a range of colors from red (acid) through violet (neutral) to green (basic) and even further to yellow (very basic). They're found in fruits, flowers, even red cabbage - which can be used to create your homemade pH indicator solution.
*****

- Итак, я только что съел яичницу на тарелке с вареной черникой. Каким-то образом фиолетовые пигменты исчезли/стали зелеными. (Почти сразу)?

-Антоцианы в чернике становятся синими/зелеными в щелочной среде.

Антоцианы — индикаторы pH, которые изменяют цвет в диапазоне от красного (кислая среда) до фиолетового (нейтральная среда), зеленого (основная среда) и даже далее до желтого (сильнощелочная среда). Они содержатся во фруктах, цветах и даже в красной капусте, которую можно использовать для приготовления домашнего раствора-индикатора pH.

Attachment:

File comment: Making a Red Cabbage pH Indicator: The Method and the Chemistry

1.jpg [ 337.36 KiB | Viewed 3481 times ]

Volodymyr · **Posted:** 19 Sep 2023 12:50

Prunus domestica and ammonia - pt.13

http://chemistry-chemists.com/N3_2023/C ... .html#1002

Attachment:

Prunus_domestica-8.jpg [ 421.09 KiB | Viewed 3395 times ]

Volodymyr · **Posted:** 21 Sep 2023 11:32

Dark blue grape and ammonia - pt.14

http://chemistry-chemists.com/N3_2023/C ... .html#1003

Attachment:

Dark_blue_grape_ammonia-7.jpg [ 281.09 KiB | Viewed 3364 times ]

Volodymyr · **Posted:** 25 Sep 2023 20:40

Sambucus ebulus (Danewort) and ammonia

http://chemistry-chemists.com/N3_2023/C ... -P2-7.html

Attachment:

Sambucus_ebulus-5.jpg [ 560.31 KiB | Viewed 3299 times ]

Attachment:

Sambucus_ebulus_ammonia-11.jpg [ 360.63 KiB | Viewed 3299 times ]

antabu · **Posted:** 26 Sep 2023 06:06

Интересно происхождение слова бузина.

Volodymyr · **Posted:** 26 Sep 2023 11:49

В украинской Википедии пишут, что название рода растений бузина произошло от праславянского слова "*bъzъ/*buzъ", от него же происходит украинское название "бузок" (сирень).

Volodymyr · **Posted:** 28 Sep 2023 16:45

Sambucus ebulus (Danewort), potassium hydroxide and hydrogen peroxide - pt.17
http://chemistry-chemists.com/N3_2023/C ... .html#1002

Attachment:

Sambucus_ebulus_potassium_hydroxide_hydrogen_peroxide-27.jpg [ 202.95 KiB | Viewed 3216 times ]

Volodymyr · **Posted:** 07 Oct 2023 19:28

Quote:

Spilled raspberry juice on concrete and it turned dark blue?
I spilled some raspberry juice on concrete and forgot about it. Looked at it again and it has turned blue! What happened? Fresh juice on the left, old on the right.

Attachment:

1.jpg [ 1.15 MiB | Viewed 3083 times ]

https://www.reddit.com/r/chemistry/comments/171t9di/spilled_raspberry_juice_on_concrete_and_it_turned/

Несколько дней назад писал именно про аналогичные случаи. Сок ягод / варенье (млина, вишня, смородина...) вступает в контакт со слабощелочной водопроводной водой, щелочным моющим средством и т.д. - и цвет антоцианов меняется на синий или зеленый.

На фото - аналогичный случай: сок малины попал на бетон. Бетон содержит известь, поэтому вода, которая контактирует с бетоном, стает щелочной.
_____________

Схожие ответы в упомянутом обсуждении:

Quote:

Yes! That’s why red cabbage sometimes turns blue when you cook it (especially if you’ve got hard tap water like me). Plants have only 4 types of pigments: if it’s red, purple, or blue it’s Anthocyanin (a wonderful antioxidant) and if it’s yellow or orange it’s beta-carotene or other carotenoids. If it’s green then it’s chlorophyll, and if it’s brown-black then it is a type of melanin.

Quote:

You are missing more categories than that.

It's at least 5, as tannins also dye things, and also each dye category could be split up further.

Xanthophylls are the division of carotenoids responsible for yellow while other carotene and carotenoids make up orange.

And the betalians, which includes betacyanins, are made up of dark reds, violets and oranges.

Volodymyr5 · **Posted:** 09 Oct 2023 16:41

Попробовал ягоды бузины черной - не то, чтобы вкусные, но есть можно. Немного напоминает паслен. В мякоти - крупные семена.

Ягоды бузины травянистой - на вкус противные. Семена в ягодах мелкие. Не удивлюсь, если ягоды ядовиты и в спелом виде.

P.S. Ягоды паслена можно есть ТОЛЬКО спелыми - черный цвет, мягкие. Иначе можно познакомиться с солонином. Мне спелые ягоды паслена нравятся - на вкус приторно-сладкие.

Attachment:

File comment: Паслен черный (Solanum nigrum)

1.jpg [ 37.28 KiB | Viewed 2990 times ]

Кстати, ягоды и цветы обычного картофеля (родственник паслена) богаты солонином. В клубнях его значительно меньше, причем он преимущественно в кожуре.

Attachment:

File comment: ягоды картофеля

1.jpg [ 221.73 KiB | Viewed 2990 times ]

Attachment:

File comment: Solanine

Solanine.jpg [ 39.71 KiB | Viewed 2990 times ]

Volodymyr · **Posted:** 10 Oct 2023 09:55

"Распробовал", что не так с ягодами травянистой бузины: они горькие. Бузины черной - нет. Горький вкус - намек на цианогенные гликозиды. С другой стороны, они есть и в косточках абрикосы, вишни, сливы, миндаля... - в небольших количествах мякоть косточек вполне допустимо употреблять.

P.S. В этот раз семена бузины травянистой не показались мелкими (видимо, они плоские - тонике) - субъективные оценки не надежны.

Volodymyr · **Posted:** 12 Oct 2023 10:16

Red Prunus domestica (Plum), pink Grape, ammonia and nitric acid - pt.18
http://chemistry-chemists.com/N3_2023/C ... -P2-9.html

Attachment:

Prunus_domestica_grape_ammonia-1.jpg [ 463.25 KiB | Viewed 2833 times ]

Attachment:

Prunus_domestica_grape_ammonia-17.jpg [ 460.83 KiB | Viewed 2833 times ]

Red apple and ammonia - pt.19
http://chemistry-chemists.com/N3_2023/C ... .html#1002

Attachment:

Red_apple_ammonia-4.jpg [ 375.41 KiB | Viewed 2833 times ]

radical · **Joined:** 15 Oct 2011 22:39 **Posts:** 6545

Volodymyr5 wrote:

Кстати, ягоды и цветы обычного картофеля (родственник паслена) богаты солонином. В клубнях его значительно меньше, причем он преимущественно в кожуре.

В позеленевших клубнях его достаточно, чтобы отравиться.
Видел, как-то, кстати, в садово-огородном магазине возле дома среди семян на витрине семена картофеля в пакетике.

Volodymyr · **Posted:** 12 Oct 2023 21:06

В детстве меня злили замечания взрослых, что зеленые части клубней картофеля нужно обрезать, т.к. там хлорофилл! Не в хлорофилле, разумеется, дело, но позже узнал, что это имеет смысл делать.

Volodymyr · **Posted:** 15 Oct 2023 19:56

How to turn red apple into black one - pt.20
http://chemistry-chemists.com/N1_2024/C ... -P1-1.html

Attachment:

black_apple_24.jpg [ 465.19 KiB | Viewed 2636 times ]

Volodymyr · **Posted:** 17 Oct 2023 10:31

Aster amellus and ammonia - pt.21
http://chemistry-chemists.com/N1_2024/C ... .html#1002

Attachment:

Aster_amellus_ammonia-6.jpg [ 517.93 KiB | Viewed 2553 times ]

Цветочки и химия... (опыты с растениями и насекомыми)

Who is online