На главную страницу сайта Опыты по химии Химический Юмор. Научный Юмор Опыты по физике    



Форум Химиков - Энтузиастов. Химия и Химики

Эксперименты по Химии - Практическая Химия - Книги по Химии - Физика – Астрономия – Биология – Научный Юмор
Прежде чем отправить свое сообщение - ознакомьтесь с ПРАВИЛАМИ ФОРУМА.
Прежде чем создать новую тему - воспользуйтесь ПОИСКОМ, возможно, аналогичная тема уже есть

All times are UTC [ DST ]




Post new topic Reply to topic  [ 4 posts ] 
Author Message
 Post subject: Элластичная масса. Пищевая химия.
PostPosted: 27 Aug 2013 22:59 
Offline
Посетитель
Посетитель

Joined: 27 Aug 2013 22:55
Posts: 2
Пытаюсь создать съедобную субстанцию по свойствам схожую с пластинкой жевачки (тоесть достаточно плотная и еластичная).
Ничего не выходит, экспериментирую с крахмалом и загустителями, но масса всегда выходит недостаточно твердой.
Может есть какие идеи?

Cпасибо,

Олег


Top
 Profile E-mail  
 
 Post subject: Re: Элластичная масса. Пищевая химия.
PostPosted: 28 Aug 2013 01:06 
Offline
Гуру
Гуру
User avatar

Joined: 23 Jan 2012 01:42
Posts: 2696
Location: Черкасская обл
Есть в восточной кухне похожее, делается выпечка на уваренном виноградном соке. Оч вкусно, и пластично. Поищите в рецептах восточной кухни.
Вот, к примеру.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D1% ... 0%BB%D0%B0


Top
 Profile E-mail  
 
 Post subject: Re: Элластичная масса. Пищевая химия.
PostPosted: 28 Aug 2013 11:15 
Offline
Гуру
Гуру
User avatar

Joined: 24 Nov 2009 12:17
Posts: 10418
Location: Новосибирск
Там же есть и про пастилу.

_________________
- Не люблю тех, которые вслух произносят один тост, а про себя думают другой.


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Элластичная масса. Пищевая химия.
PostPosted: 28 Aug 2013 14:55 
Offline
Посетитель
Посетитель

Joined: 27 Aug 2013 22:55
Posts: 2
Это уже пробовал, чурчхела называется :) Несовсем то выходит, нужно более твердую массу.
Что насчет каррагинана, кто-то использовал? как он себя ведет? Камедь остается в гелеобразном состоянии.

Олег


Top
 Profile E-mail  
 
Display posts from previous:  Sort by  
Post new topic Reply to topic  [ 4 posts ] 

All times are UTC [ DST ]


Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 11 guests


You cannot post new topics in this forum
You cannot reply to topics in this forum
You cannot edit your posts in this forum
You cannot delete your posts in this forum
You cannot post attachments in this forum

Search for:
Jump to:  

[Сообщить об ошибке, испорченном вложении, битой ссылке]
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group