Olevko wrote:
... с помощью домашнего миксера 
, но никаких аномалий по сравению со старым не обнаружил. Из нового масла воздух и пена ушли даже быстрее.
, но никаких аномалий по сравению со старым не обнаружил. Из нового масла воздух и пена ушли даже быстрее.Нужно организовать опыт так, чтобы интенсивная деформация сдвига получалась в тонких слоях масла между твердыми поверхностями. Фактически вы уже подобный опыт провели, дальше можно его усложнить, нагрузив пленку масла в устройстве наподобие коллоидной мельницы (один из множества вариантов конструкции):
Attachment:
Коллоидная мельница.jpg [ 49.46 KiB | Viewed 3131 times ]
Кроме того, можно измерить и сравнить скорости истечения старого масла и нового через капилляр под разными давлениями.
Результат первого приближения весьма вероятно получить со съемной иглой от инсулинового шприца (игла с наружным диаметром тоньше 0,30 мм), надетой на шприц объемом 20-25мл. Нагрузив поршень, посчитаете время вытекания масел через иглу.