Господа, может быть у кгого-то есть полноценная информация о фитиновой кислоте и ее действии на организм, в частности на эпидермис? Об этой кислоте сейчас немало говорят, но информации до обидного мало везде. Спасибо.

Судя по всему это очередная "модная" тема в медицине. В книгах по биохимии фитиновая кислота (миоинозитгексафосфат), а также ее соль фитин упоминаются только вскользь, как что-то второстепенное.

На английском сведений больше:
Тут есть общие сведения по фитиновой кислоте и ссылки на более подробные материалы.
http://www.nourishingdays.com/?p=2722

Вполне приличный материал есть в англоязычной Википедии:
http://en.wikipedia.org/wiki/Phytic_acid

Насколько я понимаю, суть проблемы в следующем.
Фитиновая кислота содержится в зерне, особенно в отрубях. С одной стороны, фитиновая кислота способна связывать кальций, магний, железо и другие жизненно важные микро- и макроэлементы в прочные комплексы, блокируя их усвоение. То, что чрезмерное употребление отрубей ведет к недостатку некоторых микроэлементов - известный факт.
С другой стороны, фитиновая кислота - хороший антиоксидант и способна связывать и выводить тяжелые металлы (одновременно с необходимыми для жизни микроэлементами).

Видимо, действие этого вещества (при его употреблении внутрь) на эпидермис полностью обусловлено приведенными выше факторами.

Vladimir, Спасибо огромное за ссылки и за информацию. По поводу эпидермиса я имел ввиду ее, фтиновой кислоты топическое применение. Сейчас ее предлагают в составе препаратов для профессионального пилинга кожи. Именно поэтому и ищу любую информацию, объясняющую механизм ее воздействия на кожу. У этого фосфата - низкий рН - а соответственно, следует конечно, ожидать кератолитического воздействия на кожу, что видимо и используется. Поскольку сама молекула слишком велика для прямого проникновения в эпидермис, предполагаю, что фитин действует исключительно на соединение кератиноцитов.