Последний добрый десяток лет на просторах 1/6 части суши наблюдается серьёзная проблема со спиртным вообще и непосредственно с питьевым спиртом в частности. Смысл в том, что номинально сабж в торговой сети присутствует(причём ассортимент различных форм и объёмов бутылочек, украшенных разновсяческими пёстрыми этикетками, счёту не поддаётся), но жидкость, в них налитая, как правило, малопригодна для внутреннего употребления. Да и запах, подчас, до боли напоминает известный "прекурсор"... Про национальный русский праздник, именуемый "похмельем", молчу - как говорится, не до жиру, быть бы живым... Самое грустное в этом во всём то, что корреляция между ценой и отсутствием качества продаваемой бормотухи отсутствует: покупая бутылку и за 150, и за 500 руб, рискуем поиметь одну и ту же отраву с предсказуемыми последствиями.
Спирт - отдельная печальная тема. У нас даже от аптечного, порой, прёт керосином. Достать хороший можно, но только по знакомству и по цене оригинального "Бордо" 5-летней выдержки.
Факты, изложенные выше, невольно заставляют включить голову, с тем, чтобы по случаю было не страшно к столу сесть, да и перед товарищами чтоб стыдно не было.
Итак, начну... Прежде всего, надо "добыть" спирт - хороший, питьевой спирт. Бурда из магазина не годится, ибо, в результате дальнейших манипуляций, бурдой она быть не перестаёт. Было бы излишне учить химиков тому, где взять спирт.
Для себя я проблему решил таким образом: http://chemistry-chemists.com/forum/viewtopic.php?f=70&t=3659&start=20Спирта желательно иметь 3 литра, ибо дальнейшее изложение приведено к трёхлитровой банке. Ну-с... поехали...
1. "КЕДРАЧ"
- Спирт этиловый питьвой 50% об.: = 3 л.
- Орех кедровый: = 1 "75-граммовый" стаканчик "с горкой".
Настаивать в тёмном месте не менее 1 мес., после чего профильтровать и разлить по бутылкам.
Примечания:
- Орешки перед применением следует ошпарить крутым кипятком. Удобно насЫпать в дуршлаг нужное количество и медленно пролить кипятком в количестве 3 литра из чайника. Эта операция нужна для того, чтобы смыть смолу, иначе настойка будет иметь резкий "хвойный" запах и довольно специфический вкус.
- Количество ореха можно варьировать, но вариант с 2-мя стаканчиками мне не понравился: настойка имеет слишком терпкий вкус. Более 2-х - тем более не имеет смысла.
- Желательно использовать не сами орехи, а их шелуху. Это обусловлено тем, что масло из ядрышек частично переходит в настойку. На вкус это нисколько не ощущается, но на морозе настойка едва заметно мутнеет, что лечится помещением напитка в тепло. Поскольку технологически получить нужное количество шелухи проблематично, делал так единственный раз для эксперимента. Сейчас использую только цельные орешки.
Attachment:
Kedrach.JPG [ 967.98 KiB | Viewed 18742 times ]
З.Ы.: Просьба к участникам в этой теме делиться(если, конечно, не жалко) рецептами исключительно из своей личной практики. Вариантов "одна бабка сказала", и скачанных с интернета и так пруд пруди, так что интересуют именно кошерные рецепты, а не информационный мусор.
Почти готов кедрач, приезжайте пробу снимать. 
