Трансгенная соя со свиным белком может заменить свинину
https://hightech.plus/2023/07/04/-trans ... it-svininu

Мы просто забили на все нормативы и ничего, живы пока

Общий вид огуречно-засолочного пункта
г. Нежин, Черниговщина

Фотография 1926-1927 годов

Читал, что при засолке огурцов добавляют хлорид кальция для хруста, если вода недостаточно жёсткая. Или даже алюмокалиевые квасцы.

Про квасцы не слышал, а хлорид кальция действительно добавляют. Даже на заводских банках в составе встречал. И я добавлял раньше, хорошо получается.

Алюминиевые квасцы для засолки огурцов - встречал рецепт в одном журнале в доинформационную эпоху.

Наверно, было в ХиЖ, но искать неохота.

у Фінляндії продають шоколад із сушеною рибою

Я пробовал плитку шоколада с перцем и солью, причем крупной. Ничего так, вполне съедобно, даже лучше приторно-сладкого.


откуда там бензол?
А вот при зажигании есть вполне заметный запах формальдегида.


Я просто, когда менял плиту (ее уже переносили до меня, но она так и была жестко привинчена трубой), сам ее открутил и купил на рынке газовый гибкий шланг сертифицированный, причем продавец обратил мое внимание на бумажку, примотанную к шлангу и сказал, что это паспорт и пусть так и будет на случай проверки. А потом всему подъезду ставили газовые счетчики, под них все равно переваривали газовые трубы, так что уже никто не докопается. Счетчик висит себе в уголке за шкафом и никому не мешает.

Есть даже традиционные печеньки с углём и хлоридом аммония. Fazer делает.

Обнаружил интересный кулинарный эффект.

Готовить я не люблю, поэтому стараюсь за раз приготовить пищу на несколько дней вперед, в идеале - на неделю. Так вот. Приготовил большую каструлю мяса и половину средней кастрюли гречневой каши - с намерением добавлять мясо в кашу. Основной едой должна была быть каша, мясо - добавка к основной еде. Прошла неделя...

Мясо - почти закончилось, каша - почти вся целая!

Как такое может быть?

Зимой организм требует больше белков, они при усвоении на большой процент просто сгорают, выделяя тепло. Конечно, содержание энергии в жирах выше, но заставить их сгорать с выделением тепла трудно - в этом проблема худеющих.. исключение - бурый жир, но для большинства людей он не характерен.

Первым расходуется вкусное :)
Хотя, я вполне могу есть гречку со сливочным маслом, безо всякого мяса вообще. Но с нормальным маслом.

Жене срочно требовался антибиотик (инфицированная рана) и не было времени идти к терапевту, к хирургу, обратно к терапевту... (в травмпункте рецепт больше получить нельзя). Пошла она в аптеку и после долгих препирательств таки купила пачку азитромицина. Но при условии, что купит в нагрузку дорогущий пробиотик.
Жрать сушёных микробов внутрь было бессмысленно, а выкинуть жалко. Решил использовать его как закваску для ёгурта.
Просто высыпаешь четверть капсулы в литровую бутылку молока, взбалтываешь и кладёшь на ночь на батарею.
Кажется, я не едал более вкусного ёгурта ещё никогда.
Надысь повторил этот же опыт, но с 20% сливками. Получилась колоссальная сметана - практически, режется ножом.
Короче, до конца отопительного сезона перехожу на самодельные кисломолочные продукты.
Для справки, состав: Lactobacillus helveticus 18.8%, Lactococcus lactis 18.8%, Bifidobacterium longum 14%, Bifidobacterium brеvе 9.3%, Streptococcus thermophilus 9.3%, Lactobacillus rhamnosus 9.3%, Lactobacillus acidophilus 6.4%, Lactobacillus casei 4.7%, Lactobacillus plantarum 4.7%, Bifidobacterium bifidum 4.7%

Хорошая закваска - необходимое условие получения хороших кисломолочных продуктов. В свое время знакомая работала на молочном заводе. Когда у них перешли на "химическую закваску", она забрала образцы культуры домой и стала делать кефир. Однако, на долго ее не хватило - нужно было покупать домашнее молоко, пастеризовать и проводить процесс ферментации. Потом - снова и снова. Если этого не делать, культура не будет храниться вечно.

Получилось примерно, как с домашней хлебопечкой: когда они появились, много людей купили и с энтузиазмом начали пекти собственный хлеб. И действительно он был вкуснее магазинного. Но со временем - перестали выпекать хлеб. Хлебопечки теперь у них стоят на правах мебели.
_______

Насчет белков - раньше для меня это была необходимость, т.к делал тяжелые физические упражнения. Сейчас почти перестал. Сил с возрастом стало меньше, но хуже всего, что исчезло желание. А без желания трудно себя заставить делать то, что не должен. Поэтому потребность в белках уже не такая, как раньше, но кашу все равно есть не очень хочется...

Так и есть - живая закваска постоянно должна быть в работе, т.к. следующая получается из предыдущего. И по этой же причине она получается у каждого своя, неповторимая.
И это же про закваску для теста.

Но оказалось, что можно в каждой аптеке купить очень приличную закваску. В пересчёте на количество заквашенного, она получается недорогой. И срок хранения длинный.