Суть эксприемента и приготовление насыщенного раствора ацетата натрия подробно описаны на странице 1.

Во время кристаллизации насыщенного раствора ацетата натрия происходит разогрев, что усиливает гидролиз соли и делает среду более щелочной. Поэтому если к ацетату натрия были добавлены универсальный индикатор и фенолфталеин, во время кристаллизации произойдет переход окраски из синей в малиновую.

Автор видео - Всеволод Панов

Другие варианты этого эксперимента описаны на следующих страницах: вариант 1, вариант 2, вариант 3.